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Saisonempfehlungen
Hallo,
herzlich willkommen in meinem Saisonempfehlungen. Hier findest Du für jeden Monat eine bunte Übersicht von verschiedenen erntefrischen Gemüse-, Obst- und Kräutersorten. Der Kalender ist so aufgebaut, dass immer wieder neue Produkte hinzugefügt werden können. Das heißt es wird auch laufend neue Rezeptideen geben. Es lohnt sich also regelmäßig vorbeizuschauen, um Inspirationen, Infos und Rezepte zu erhalten. Ich freue mich über Dein Feedback, Anregungen und Fotos von nachgekochten Gerichten.
Viel Spaß beim Durchstöbern!
Ernte im Januar
 Petersilienwurzel |  Chinakohl |  Meerrettich |
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Rezeptvorschläge für Januar
Chinakohlpfanne mit Gnocchi
Zutaten: 1 Chinakohl 400-500g 1 rote Zwiebel 1 TL Gemüsebrühepulver z.B. Vegeta 1/2 Becher Schlagsahne 2 EL Butter 600g Gnocchi Pfeffer,...
Rote-Beete-Suppe mit Meerrettich
Rote Beete-Suppe ist vor allem in der polnischen Küche vertreten. Die Barszcz czerwony, wie man sie dort nennt, wird in der Regel etwas...
Klassische Gemüsesuppe
Zutaten: 500g Suppengemüse z.B. Möhren, Kohlrabi, Porree, Petersilienwurzel, Pastinaken 450g Kartoffeln (ca. 3 große) 1 Zwiebel 2 Liter...
Ernte im Februar
 Feldsalat |  Rosmarin |  Chicoree |
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Rezeptvorschläge für Februar
Focaccia
Zutaten für den Teig: 700g Mehl 450ml lauwarmes Wasser 1,5 TL Salz 1 Würfel frische Hefe 4 TL Zucker 2 EL Olivenöl Zutaten für den Belag:...
Chicorée mit Kartoffelwürfeln aus dem Ofen
Zutaten: 3 Chicorée 3 große Kartoffeln 1/2 Bund Petersilie 250g Cherrytomaten 2 mittelgroße Strauchtomaten Zutaten für die Marinade: 5 EL...
Nudelsalat mit Feta
Zutaten: 500g Spiralnudeln 250g Weißkäse oder Feta 140g Mais (eine kleine Dose) 60g gemischten Pflücksalat (Feldsalat, Babyblattspinat,...
Ernte im März
 Bärlauch |  Rucola |  Champignons |
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Rezeptvorschläge für März
Hefeschnecken mit Bärlauchbutter
Zutaten für den Hefeteig: 700g Weizenmehl 1,5 TL Salz 150ml lauwarme Milch 100ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 20g Zucker 100ml...
Bärlauchbrot
Zutaten: 500g Dinkelmehl Type 1050 2 TL Salz 50g frischen Bärlauch 20g Leinsamen 430ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 2 TL Zucker 2 EL...
Champignoncremesuppe
Zutaten: 250g Champignons Bio 1 El. Butter 2 El. Mehl 1 mittelgroße Zwiebel 150ml Milch 350ml Gemüsebrühe 100ml Sahne Salz, Pfeffer und...
Spinatlasagne
Zutaten Spinat: 350 Blattspinat – tiefgefroren 150g Sahne Etwas Salz und Muskat Zutaten Tomatensoße: 2 Zwiebeln – mittelgroße 3...
Champignons wie auf dem Jahrmarkt
Da momentan für viele der Weihnachtsmarkt nur eine schöne Erinnerung ist, möchte ich Euch ein bisschen „Jahrmarktfeeling" in Eure...
Ernte im April
 Radieschen |  Spargel |  Spinat |
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Rezeptvorschläge für April
Spargelsalat Asiastyle
Zutaten: 500g weißer Spargel 500g grüner Spargel 1 Möhre 2 Knoblauchzehen 1/2-1 Chilischote 3 EL Öl neutrales oder Erdnussöl Zutaten für...
Kumpir mit grünem Spargel
Zutaten: 4 sehr große Kartoffeln Zutaten für Füllung: 2 Becher Schmand 150g Frischkäse 100g Cheddar 1 Bund Petersilie 1 TL Salz Pfeffer...
Mediterrane Ofengnocchi
Zutaten: 600g Gnocchi (gekauft oder selbstgemacht) 250g Cherrytomaten 100g Babyblattspinat 2 Paprika (verschiedene Farben) 1...
Kartoffelpüree mit Spinat und Rührei
Zutaten: 600g Kartoffeln 30g Butter 200ml Milch Salz und Muskat 400g Blattspinat frisch oder TK 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100ml Sahne...
Pide mit Spinat oder Sucuk
Hallo Ihr Lieben, diese leckeren Teigschiffchen nennen sich Pide und sind typisch für die türkische Küche. Ihr könnt sie ganz nach Eurem...
Nudelauflauf mit Spinat
Zutaten: 500g Penne 350g Blattspinat in Rahm 2 Zwiebeln 3 Knoblauchehen 200ml Gemüsebrühe 100ml Milch 3 El. Frischkäse 250g Käse z.B....
Pasta mit Spinatsoße
Pasta: 350g Pasta nach Wahl Wasser Salz Zutaten: 500g Blattspinat tiefgekühlt & portioniert 3 Knoblauchzehen 1 Schalotte 50g Cheddar...
Garnelenpfanne mit grünem Spargel und Pasta
Zutaten: 100g Pasta Gesalzenes Wasser 450g Argentinische Rotgarnelen 250g grüner Spargel 2 Hände voll Cocktailtomaten 3-4 Knoblauchzehen...
Ernte im Mai
 Erdbeeren |  Kohlrabi |  Spitzkohl |
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Rezeptvorschläge für Mai
Erdbeer-Käsekuchen
Zutaten Boden: 100g gemahlene Mandeln 100g Butter 50g braunen Zucker Zutaten Käsemasse: 500g Quark 400g Frischkäse 200g Crème Fraiche...
Eingelegter Spargel süß-pikant
Zutaten: 500g grüner Spargel 6-8 Knoblauchzehen 2 mittelscharfe Chili 500ml Wasser – zum Kochen Zutaten für die Marinade: 100ml...
Low-Carb-Käsekuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Topping
Zutaten: 3 Eier 500g Quark 400g Frischkäse 250g Erythrit 50g Speisestärke 50ml Milch 1 TL Vanilleextrakt 1 Prise Salz Topping: 350g...
Spitzkohl-Möhren-Suppe
Dieses leckere Süppchen, habe ich mir bei meiner Schwiegermutter abgeluchst. Spitzkohl und Möhren ergänzen sich nicht nur geschmacklich...
Erbeer-Rhabarber-Herz mit Mandelbiskuit und Baiserhaube
Morgen ist Muttertag, ein Tag der für die größten Superhelden dieser Welt geschaffen wurde. Ich wünsche allen Müttern einen wunderbaren...
Geburtstagstorte „Chanel“ mit Erdbeerfüllung
Zutaten Biskuit: 8 Eier 200g Zucker 190g Mehl 50g gemahlene Mandeln blanchiert 1 Prise Salz Zutaten Fruchteinlage: 300g Bio-Erdbeeren...
Sauerkraut selbstgemacht
Der Mai steht vor der Tür und das heißt es gibt bald wieder frischen Spitzkohl. Ich mache neben Suppe oder Salat auch gerne Sauerkraut...
Kohlrabi-Gemüse
Dieses leckere Kohlrabigericht ist schnell gekocht und ein Klassiker im Herbst. Bei uns gab es dazu Salzkartoffeln und...
Ernte im Juni
 Heidelbeeren |  Kartoffeln |  Zucchini |
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Rezeptvorschläge für Juni
Zitronen-Blaubeer-Kuchen
Dieser leckere Zitronen-Blaubeer-Kuchen hat alles was ein gutes Kuchenrezept braucht. Ein locker leichter Teig mit Joghurt, feine Säure...
Ofen-Ratatouille mit Kartoffeln
Zutaten: 3 Zucchini ca. 500g 2 Kartoffeln mittelgroß 4 aromatische Tomaten mittelgroß 2-3 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 EL...
Kartoffel Brokkoli Gratin ohne Vorkochen
Zutaten: 850g Kartoffeln vorwiegend festkochend 500g Brokkoli tiefgekühlt 2 Paprikas nach Wahl 2 Knoblauchzehen 500ml Gemüsebrühe 250g...
Gefüllte Zucchini mit Joghurt-Minz-Dip
Zutaten für 6 gefüllte Zucchinihälften: 3 mittelgroße Zucchini 450g Rinderhackfleisch 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30g...
Gemüsequiche
Zutaten für den Teig: 250g Mehl 120g kalte Butter 1 Ei 1 gestrichener TL Salz Zutaten für die Füllung: Ca. 800g Gemüse (ich habe 1...
Fächerkartoffeln mit Pesto
Zutaten: 12 neue Kartoffeln festkochend 3 EL Olivenöl Salz (ich habe Himalayasalz verwendet) 3-4 EL Pesto nach Wahl Vorbereitung: Ein...
Sommerlicher No Bake Cheesecake
Zutaten für den Boden: 150g Kekse nach Wahl 125g Butter 4 gehäufte Esslöffel gemahlene Mandeln Zutaten für die Creme: 400g Frischkäse...
Pasta mit Zucchinisoße
Zutaten: 400g Pasta Ca. 2,5 Liter Wasser 1,5 TL Salz Zutaten für die Soße: 2 EL Butter 1 mittelgroße Zucchini 2 mittelgroße Zwiebeln 1...
Frühstücksmuffins ohne Zuckerzusatz
Ich habe gerade noch schnell diese leckeren Frühstücksmuffins für die Kita gebacken. Ich hoffe die Kinder freuen sich. Das Rezept ist...
Kartoffelpüree mit hausgemachtem Sauerkraut und gebratenen Rinderstreifen
Zutaten: 1kg Kartoffeln festkochend 250ml Milch 1 Prise Muskat 1 TL Butter Salz Zutaten Sauerkraut: 500g Sauerkraut (Das Rezept findest...
Ernte im Juli
 Johannesbeeren |  Brombeeren |  Rotkohl |
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Rezeptvorschläge für Juli
Crusty Johannesbeeren-Cheesecake
Juli ist Johannesbeerensaison und dies ist der ideale Käsekuchen für die heißen Sommertage. Die leichte Säure der Johannesbeeren runden...
Gebackener Rotkohl mit Kartoffeln und Fetäkase
Zutaten: 1 kleiner Rotkohl 1000-1200g 850-900g Kartoffeln festkochend 200g Käse in Salzlake Ziegen- oder Kuhmilch nach Geschmack 2 Zweige...
Rotkohlsalat
Zutaten: Ca. 600g Rotkohl 3-4 EL Apfelessig naturtrüb 1 TL Salz gestrichen 3 Schuss Agavendicksaft 1 großer Apfel 70g Softdatteln ohne...
Johannesbeerenkuchen mit Sahne-Joghurt-Topping
Zutaten für den Rührteig: 250g Mehl 150g Zucker 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 2 TL Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 120g zimmerwarme...
Striezel mit Johannesbeeren und Streuseln
Zutaten für den Hefeteig: 500g Dinkelmehl Type 630 1 Würfel Hefe 80g Zucker 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 200ml Milch...
Rotkohlrouladen
Zutaten: 1 Rotkohl 500g Hackfleisch 3 mittelgroße Zwiebeln 2 Eier 3 EL Semmelbrösel 1 TL Senf 1 TL Paprikapulver 1 TL frischer Thymian...
Sommerlicher No Bake Cheesecake
Zutaten für den Boden: 150g Kekse nach Wahl 125g Butter 4 gehäufte Esslöffel gemahlene Mandeln Zutaten für die Creme: 400g Frischkäse...
Ernte im August
 Äpfel |  Zwetschgen |  Pfirsiche |
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Rezeptvorschläge für August
Apfel-Gugelhupf
Zutaten: 500g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker 200g Zucker 250g Butter – gewürfelt 150ml Milch 5...
Apfel-Bananenbrot
Zutaten: 200g Dinkelmehl – Type 1050 100g gemahlene Mandeln – blanchiert 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 1 TL Vanillepaste 4...
Saftiger Apfelrührkuchen
Zutaten: 180g weiche Butter 180g Zucker 1 TL Zimt 1 TL Vanillepaste 3 Eier 150g Mehl 50g gemahlene Mandeln 5g (Weinstein-)Backpulver 1...
Exotisches Frucht-Tiramisu
Der Sommer neigt sich dem Ende und ich wollte meine liebste Jahreszeit nochmal mit einer leckeren Süßspeise zelebrieren. Dieses exotische...
Apfelstreuselkuchen mit Quarkfüllung
Zutaten für den Mürbeteig: 300g Weizenmehl 50g gemahlene Mandeln 150g kalte Butter 150g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zimt Außerdem:...
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Was gibt es besseres als einen frisch gebackenen, lauwarmen Zwetschgenkuchen mit geschlagener Sahne? Als ich ein Kind war hatten wir...
Ernte im September
 Rote Beete |  Feigen |  Kürbis |
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Rezeptvorschläge für September
Pumpkinbread
Zutaten für den Teig: 150 g Zucker 100 g Butter weich 3 EL neutrales Speiseöl 1 TL Vanilleextrakt 3 Eier 100 g Sahne 350 g Mehl 130 g...
Apfel-Kürbiskuchen mit Streuseln
Zutaten für den Mürbeteig : 350g Mehl 150g Zucker 100g gemahlene Mandeln 1 Ei Größe L 200g Butter weich Zutaten für die Füllung :...
Kürbiscurry (vegan)
Zutaten: 3 TL Kokosöl 3 Knoblauchzehen 1 haselnussgroßes Stück Ingwer alternativ 2 TL Ingwerpulver 2 EL gelbe Currypaste oder Pulver 1 TL...
Kürbisgnocchi mit Spinat
Was ist das schönste am Herbst? 🍂🍂🍂 Natürlich die ganzen leckeren Kürbisrezepte. Wenn's um Gnocchi geht, kaufe ich auch ganz gerne mal...
Kürbissuppe aus dem Ofen mit Fetastangen
Zutaten für die Suppe : 1 Hokkaido ca. 1,2 kg – Gewicht ohne Kerne 5 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 große Kartoffel 6-8 EL Olivenöl...
Rote-Beete-Salat mit Mango
Zutaten: 500g Rote Beete vakuumiert 1 Mango reif aber schnittfest 1 Hand voll Hirten- oder Fetakäse ca. 70-80g 1 Hand voll Mandelstifte...
Baba Ghanoush mit Rote Beete
Zutaten: 2 Auberginen ca. 600g 1 kleine Knolle Rote Beete 1-2 Knoblauchzehen 50g Tahini Sesammus 3 EL Olivenöl + etwas mehr zum...
Gefüllter Butternut
Kommt der Herbst, kommt der Kürbis 🎃 ...und mit ihm unzählige Gerichte, so vielfältig und bunt wie er selbst. Der Butternut-Kürbis zählt...
Rote Beete Suppe (vegan)
Zutaten: 500g Suppengemüse (Porree, Möhren, Knollensellerie) 1 Zwiebel mittelgroß 1 Knoblauchzehe 3 Rote Beete Knollen mittelgroß 1 Apfel...
Kürbispasta
Welcome Pumpkin Season! Ja der weht deutlich frischer und die Tage werden wieder kürzer. Ich weiß nicht, wie es dir geht aber ich werde...
Ernte im Oktober
 Grüne Bohnen |  Nüsse |  Trauben |
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Rezeptvorschläge für Oktober
Rotkohlsalat
Zutaten: Ca. 600g Rotkohl 3-4 EL Apfelessig naturtrüb 1 TL Salz gestrichen 3 Schuss Agavendicksaft 1 großer Apfel 70g Softdatteln ohne...
Saftiger Nusskuchen vom Blech
Zutaten: 250g Butter weich 130g Zucker 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker 200g Schagsahne 150g Joghurt 5 Eier 200g Wallnüsse gemahlen 200g...
Stangenbohnensalat
Zutaten: 500g Stangenbohnen Wasser und etwas Salz zum Kochen 1-2 Möhren 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (haselnussgroß) 2 EL Öl z. B....
Nusskranz
Zutaten für den Hefeteig: 500g Weizenmehl 220ml Milch 1 Würfel Hefe 80 Zucker 80g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten für die Füllung: 200g...
Nutella-Bananen-Brownies
Zutaten: 3 reife Bananen 140g Nutella 120 weiche Butter 2 Eier 1 Espresso ca. 40ml 200g Mehl 100g gehackte Haselnüsse alternativ...
Gesund gefüllte Bratäpfel mit Mürbeteigröckchen
Diese saftigen Bratäpfel sind nicht nur super lecker, sondern enthalten auch noch viele gute Zutaten. Wenn du Kalorien und Zeit sparen...
Rindfleischsuppe mit Stangenbohnen
Zutaten: 400g Rindfleisch ohne Knochen 1 TL Tomatenmark 300g Stangenbohnen 2 Zwiebeln 2 Liter Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 1,5 TL Salz...
Wallnuss-Zimtschnecken
Zutaten für den Hefeteig: 500g Weizenmehl 150ml lauwarme Milch 50g Zucker 50g Butter 25g Hefe 1 Ei Zutaten für die Füllung: 80g weiche...
Ernte im November
 Möhren |  Wirsing |  Kaki |
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Rezeptvorschläge für November
Gebackene Möhren mit Kichererbsen auf Fetacreme
Zutaten: 600g Möhren 1 Glas Kichererbsen 220g Abtropfgewicht 2 TL Paprikapulver 1 TL Salz 3-4 EL Olivenöl Ca. 6 Zweige Thymian alternativ...
Thai Suppe mit Glasnudeln (vegan)
Zutaten: 1,5 EL Kokosöl 1 Liter Gemüsebrühe 400g Kokosmilch 1 Stück Ingwer (wallnussgroß) 1-2 Knoblauchzehen 1 Chili oder eine mildere...
Wirsing in Rahmsoße
Zutaten: 1 Wirsing ca. 800-1000g 1 große Zwiebel 1 Becher Sahne 100ml Gemüsebrühe 2 EL Butter 1 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat nach...
Möhrensuppe mit Ingwer
Zutaten: 600g Möhren (am besten regionale) 250g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 haselnussgroßes Stück...
Klassische Gemüsesuppe
Zutaten: 500g Suppengemüse z.B. Möhren, Kohlrabi, Porree, Petersilienwurzel, Pastinaken 450g Kartoffeln (ca. 3 große) 1 Zwiebel 2 Liter...
Milchreis mit winterlichem Kakikompott
Zutaten für den Milchreis: 250g Milchreis (feinkörniger Rundkornreis) 1 Prise Salz 40g Zucker 1,5 Liter Milch Optional: Mark einer...
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