Fächerkartoffeln mit Pesto

Zutaten:

12 neue Kartoffeln festkochend

3 EL Olivenöl

Salz (ich habe Himalayasalz verwendet)

3-4 EL Pesto nach Wahl

Vorbereitung:

Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Ofen auf 200° O/U vorheizen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen aber nicht schälen. Trocken tupfen und wie abgebildet einschneiden, so dass die Kartoffeln unten zusammen bleiben und nicht durchtrennt werden. Dabei ist es hilfreich die Kartoffeln beim Einschneiden zwischen zwei Schneidebretter oder Teighölzer zu legen, auf die diese Weise wird das Durchtrennen verhindert.

Die eingeschnittenen Kartoffeln auf das Backblech geben und mit Olivenöl bestreichen, etwas Salz drüberstreuen und ca. 1 Stunde backen.

Die Zeit nutzen und eventuell andere Komponenten wie z.B. einen Salat, Fleisch oder Gemüse zubereiten.

Herausnehmen und die noch heißen Kartoffeln sofort mit Pesto bestreichen. Nach Belieben Parmesan drüberstreuen und genießen.

Dazu passt ein frischer Salat, knackiges Gemüse, Fleisch oder Fisch.

Guten Appetit!

Eure Sherry