Wirsing in Rahmsoße

Zutaten:

1 Wirsing ca. 800-1000g

1 große Zwiebel

1 Becher Sahne

100ml Gemüsebrühe

2 EL Butter

1 EL Mehl

Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben

Optional zum Bestreuen:

Mandelsplitter, gehackte Haselnüsse, Pinienkerne oder Sesam

Optionale Beilagen:

Salzkartoffeln, Nudeln, Fisch oder helles Fleisch

Zubereitung:

Wirsing von fahlen Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und den Wirsing in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Wasser mit Salz erhitzen und den Wirsing darin ca. 15-20 Minuten köcheln. Durch ein Sieb abgießen. Du kannst etwas von dem Wasser auffangen und für die Brühe verwenden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer großen Wokpfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestreuen und unter ständigem Rühren Brühe und Sahne eingießen. Würzen und abschmecken. Den Wirsing einrühren und kurz zusammen erwärmen.

Dazu Pasta oder Salzkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

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