Spitzkohl-Möhren-Suppe

Dieses leckere Süppchen, habe ich mir bei meiner Schwiegermutter abgeluchst. Spitzkohl und Möhren ergänzen sich nicht nur geschmacklich wunderbar, sondern bilden zusammen auch eine echte Vitaminbombe. Spitzkohl enthält sehr viel Vitamin C und ist in Deutschland heimisch, was gegenüber Zitrusfrüchten den Vorteil hat, dass der Spitzkohl den Körper nicht kühlt. Karotten sind mit ihrem hohen Gehalt an Beta Carotin super für Augen und Haut. Wir haben hier also eine echte Wohlfühl-Suppe, die Erkältungen vorbeugt, den Blick schärft und auch noch gut für unsere Schönheit ist. Also am besten gleich loskochen!

Zutaten:

Ca. 500g Spitzkohl -ohne Strunk

2-3 Möhren

3 mittelgroße Tomaten

1 Zwiebel -mittelgroß bis groß

2 Lorbeerblätter

1,5 Liter Gemüsebrühe

Etwas Speiseöl

Salz und Pfeffer

Petersilie -gehackt nach Belieben

Vorbereitung:

Möhren und Zwiebeln schälen. Tomaten kreutzweise einritzen, in eine Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen, ca. 3 Minuten blanchieren und kalt abschrecken und von Schale und Strunk befreien.

Zubereitung:

Spitzkohl und Möhren in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Petersilie sehr fein hacken. Die Petersilie beiseite stellen.

Tomaten in feine Würfel schneiden.

Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Das gesamte Gemüse darin einige Minuten dünsten, bis es etwas einfällt.

Mit Gemüsebrühe auffüllen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Suppe abgedeckt bei mäßiger Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

In der Zeit die Petersilie waschen und fein hacken. Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Deine Sherry