Möhrensuppe mit Ingwer

Zutaten:

600g Möhren (am besten regionale)

250g Kartoffeln (mehlig kochend)

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 haselnussgroßes Stück Ingwer

3 El. neutrales Speiseöl zum anbraten

1 Hand voll Petersilie

Ca. 1 Liter Gemüsebrühe

1 Tl. Salz

1/2 Tl. Paprikapulver edelsüß

Pfeffer nach Geschmack

200ml Sahne oder Schmand

Zubereitung:

Das gesamte Gemüse schälen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kartoffeln und Möhren in sehr kleine Stücke schneiden. Ich verwende einen Multizerkleinerer, das erleichtert die Arbeit und spart Zeit.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Einen Deckel auf den Topf setzen und alles ca. 20-30 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Die Kochzeit variiert je nachdem wie klein ihr euer Gemüse geschnitten habt, je kleiner, desto kürzer die Garzeit. Gelegentlich umrühren! Wenn das Gemüse gar ist, könnt ihr die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren.

Petersilie waschen (wer mag kann sie fein hacken). Die Suppe in einen tiefen Teller mit einem Schuss Sahne oder Schmand geben. Mit der Petersilie garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Eure Sherry