Champignoncremesuppe

Zutaten:

250g Champignons Bio

1 El. Butter

2 El. Mehl

1 mittelgroße Zwiebel

150ml Milch

350ml Gemüsebrühe

100ml Sahne

Salz, Pfeffer und Muskat

Eine Hand voll Petersilie

Zubereitung:

Champignons putzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und beiseite stellen.

Die Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten lang, bei mittlerer Hitze, anschwitzen. Champignons hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren mit Milch und Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles ca. 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Evtl. nochmals abschmecken.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt frisches Brot oder leckere Croûtons.

Guten Appetit!

Eure Sherry