Pumpkinbread

Zutaten für den Teig:

150 g Zucker

100 g Butter weich

3 EL neutrales Speiseöl

1 TL Vanilleextrakt

3 Eier

100 g Sahne

350 g Mehl

130 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Bio-Orangenschale (gibt's beim Backbedarf im Supermarkt, z. B. bei Rewe)

1 TL Zimt

1/4 TL Nelkenpulver

1 Messerspitze Kardamom

1 Prise Salz

350 g Kürbispüree*

Außerdem:

Etwas Öl für die Form

Frosting (optional):

125g Mascarpone

2 gehäufte EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100g Sahne

*Zutaten für ein selbstgemachtes Kürbispüree:

400-450 g Hokkaido ohne Kerne und Strunk

Neutrales Speiseöl

Alternativ kannst du 350 g fertiges Kürbispüree verwenden.

Zubereitung Kürbispüree:

1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

   
   

2. Den Kürbis halbieren, von Kernen und Strunk befreien, halbe Hokkaido sollte mindestens 400-450 g wiegen, damit du genug Kürbispüree erhältst.

   
   

3. Eine ofenfeste Form mit etwas Öl bestreichen und den Kürbis mit der Schnittkante nach unten darauflegen. Ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

   
   

4. Etwas ausdampfen lassen, in grobe Stücke schneiden und pürieren.

   
   

Zubereitung Pumpkinbread:

1. Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

   
   

2. Eine Kastenform mit etwas Öl einfetten.

   
   

3. Butter, Öl, Zucker und Vanilleextrakt schaumig verrühren. Nacheinander die Eier und dann die Sahne hinzufügen.

   
   

4. In einer separaten Schüssel, Mehl, Mandeln, Backpulver, Orangenabrieb, Zimt, Nelkenpulver, Kardamompulver und Salz vermischen.

   
   

5. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und gründlich verrühren. Zum Schluss das Kürbispüree unterheben.

   
   

6. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen.

   
   

7. Das Pumpkinbread vollständig abkühlen lassen und nach Belieben verzieren. Z. B. mit Zuckerguss oder Frosting. Für das Mascarponefrosting alle Zutaten cremig miteinander verrühren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

   
   

8. Den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

Guten Appetit!