Kürbispasta

Welcome Pumpkin Season! Ja der weht deutlich frischer und die Tage werden wieder kürzer. Ich weiß nicht, wie es dir geht aber ich werde im Herbst immer ein wenig melancholisch und trotzdem liebe ich die Gemütlichkeit und die Farbenfreude dieser schönen Jahrenzeit. Voallem die reiche Ernte ist etwas ganz besonderes. In keiner anderen Jahreszeit gibt es so eine bunte Vielfalt an heimischen Gemüse- und Obstsorten. Vorallem der Kohl, Nüsse und Kürbis sind typische Herbstboten. Mein erstes Rezept zum Start der Saison ist diese einfache Kürbispasta –lecker, cremig und richtig schön herbstlich.

Die angebeben Mengen reichen für ca. 4 Portionen.

Zutaten für die Soße:

500g Hokkaido Kürbis

2 mittelgroße Zwiebeln

200g Sahne

2 TL Vegeta (Gemüsebrühepulver)

1 Hand voll frische Petersilie

50g Grana Padano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 EL Speiseöl

Außerdem:

350g Spaghetti oder andere Pasta

Wasser

Salz

Zubereitung:

Den Hokkaido gründlich waschen, die Enden dünn abschneiden, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die gewünschte Menge abwiegen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und fein hacken.

Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

Parallel etwas Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Kürbis und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Sahne ablöschen, Vegeta, Salz und Pfeffer einrühren und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln. Den Käse reiben und untermischen bis er sich aufgelöst hat. Die Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren unter die Soße heben.

Die Pasta durch ein Sieb abgießen und mit der Soße mischen.

Guten Appetit!

Deine Sherry