Simit –Sesamkringel

Zutaten:

650g Weizenmehl Type 405

1 Würfel frische Hefe

200ml Wasser

150ml Milch

130ml Öl

2,5 EL Zucker

1 TL Salz

Außerdem:

1 großer Topf warmes Wasser

3 EL Traubensirup (optional)

150g gerösteter Sesam (du kannst ihn selbst in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis eine goldbraune Färbung entsteht)

Zubereitung:

Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Sesam auf einen großen, etwas abgesenkten Teller geben.

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde in die Mitte formen. Milch und Wasser vermischen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Die Flüssigkeit in die Mulde gießen und etwas Mehl vom Rand hineinmischen. Abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Nun das Öl hinzufügen und alles ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen aber nicht klebenden Teig kneten. Den Teig abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort z. B. im Ofen bei 37° aufgehen lassen.

Den Teig aus dem Ofen nehmen und halbieren. Eine Hälfte zurück in die Schüssel geben und abdecken. Die andere Hälfte in 6 gleich große Stücke teilen. Die jeweils zu ca. 30cm langen Würsten ausrollen. Die Würste am oberen Ende zusammen lassen und den Rest längst halbieren. Zwirbeln und an den Enden zusammendrücken, so dass ein Kreis entsteht.

Einen großen Topf mit warmen Wasser befüllen und den Sirup hineinmischen. Die Kringel nacheinander mit einer Schaumkelle darin eintauchen und direkt danach in dem gerösteten Sesam wälzen und auf das vorbereitete Blech legen. Die Sesamkringel abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.