Kaiserschmarrn mit Apfelstückchen

Kaiserschmarrn hat schon dem Kaiser geschmeckt und das aus gutem Grund. Die Österreicher wissen wie man den Gaumen verzaubert und das Leben genießt. Jeder, der schon einmal Wien besucht hat, weiß um den Charme dieser Stadt und der Menschen dort, Wenn ich Kaiserschmarrn zubereite, spüre ich einen kleinen Hauch dieser herrlich entspannten österreichischen Atmosphäre.

Hier ist eine Kaiserschmarrn-Variante mit Apfel für euch, alternativ könnt ihr natürlich auch Apfelmus dazu reichen und das Gericht mit Rosinen verfeinern. Tipp: legt dafür die Rosinen am besten vorher für 15 Minuten in etwas Orangensaft ein, dann bekommen sie eine schon weiche Konsistenz und werden saftiger.

Zutaten:

150g Weizenmehl

220ml Milch

4 Eier

2 El Zucker

1 Prise Salz

3 El Butter

1 säuerlicher Apfel z.B. Granny Smith

Puderzucker und eine Prise Zimt

Optional: Rosinen und Orangensaft s.o.

Zubereitung:

Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in sehr kleine Stücke schneiden oder reiben.

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelbe, Zucker und Milch schaumig rühren.

Das Mehl durch ein feines Sieb zu der flüssigen Masse geben und verrühren.

Zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Apfelstücke darin schwenken, bis sie ein wenig weicher werden.

Den Eischnee portionsweise unter den Teig heben. Die gesamte Masse in die Pfanne über die Apfelstücke geben und goldbraun backen, umdrehen und ebenfalls knusprig backen.

Nun den Pfannkuchen, mit Hilfe von zwei Pfannenwendern, in Stücke reißen, einen Esslöffel Butter hinzufügen und kurz weiter braten.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Guten Appetit!

Eure Sherry