Tortellini in Zitronensauce

Zutaten:

750g Tortellini

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Abrieb und Saft einer Biozitrone

200g Frischkäse

250ml Milch

1 TL Salz

1 Prise Muskat

Pfeffer nach Geschmack

1 Zweig Rosmarin alternativ eine Hand voll Basilikumblätter

60g Parmesan

Zum bestreuen:

1 Hand voll gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Parmesan reiben.

Das Olivenöl in einer großen (Wok-) Pfanne erhitzen, Knoblauch pressen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten.

Zitronenabrieb, Saft, Frischkäse und Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Salz, Muskat und Pfeffer untermischen und alles 1 Minute köcheln lassen. Die Tortellini und den Zweig Rosmarin hineingeben und köcheln lassen bis die die Tortellini weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.

Den geriebenen Parmesan unterheben und kurz in der heißen Sauce auflösen.

Zum Servieren auf tiefe Teller verteilen und mit Mandeln bestreuen.

Guten Appetit!

Eure Sherry