Shakshouka – orientalische Gemüsepfanne mit pochierten Eiern

Shakshouka ist ursprünglich ein typisch nordafrikanisches Gericht –meine Mutter hat es oft gekocht 😍 Shakshouka ist aber so lecker, dass es in Israel längst zur Nationalspeise geworden ist und das hat viele gute Gründe. Erstens, man kann diese leckere Gemüsepfanne zu jeder Tageszeit essen. Zweitens, man muss sich nicht zwischen Spiegeleiern und pochierten Eiern entscheiden. Drittens, man kann es mild und scharf zubereiten. Viertens, es ist gesund. Ich könnte noch ein fünftens und zwanzigtens aufführen aber probiert es lieber selbst! Es schmeckt herrlich mit Weißbrot, da möchte man am liebsten die Pfanne ausschlecken😋

Zutaten:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Paprika

1 scharfe Peperoni

1kg sehr reife Tomaten oder 2 Dosen geschälte Tomaten

2-3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Kreuzkümmel

Paprikapulver

1 Prise Zimt

1/2 Bund frischen Koriander oder frische Petersilie

4 Eier

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Frische Tomaten in eine große Schale geben und mit kochendem Wasser bedecken, 5 Minuten ziehen lassen, das Wasser abgießen und die Tomaten kalt abschrecken. Schale abziehen, Strunk entfernen und würfeln.

Die Paprika und Peperoni waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Ofen auf 180° O/U vorheizen.

Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen, Tomatenmark und Gewürze (außer Salz und Pfeffer) braten, bis das Tomatenmark etwas ansetzt. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Peperoni in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Frische Tomatenstücke oder Dosentomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen und ca. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Mit Hilfe eines Esslöffels 4 Mulden in die Gemüsepfanne drücken und die Eier nacheinander hineingleiten lassen.

Alles in den Ofen geben und die Eier ca. 8 Minuten stocken lassen.

Petersilie oder Koriander, waschen, trocken tupfen und hacken.

Shakshouka aus dem Ofen nehmen, mit den gahackten Kräutern bestreuen und mit frischem Brot servieren.

Guten Appetit!

Deine Sherry

Hinweis:

Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du auch einen Deckel auf eure Pfanne geben und die Eier auf diese Weise pochieren. Achtet dabei darauf, dass das Eiweiß wirklich an allen Stellen weiß ist.