Puddingröllchen im Kokosmantel

Zutaten für den Mantel:

250g Kokosraspeln

Zutaten für den Pudding:

1 Liter Milch

180g Mehl

180g Zucker

2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

1 EL Weichweizengrieß gehäuft

Zutaten für die Füllung:

1 Becher Schlagsahne sehr kalt

2 TL Sahnesteif

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und die Kokosraspeln lückenlos darauf verteilen.

Mehl, Zucker, Bourbon Vanillezucker und Weichweizengrieß gründlich miteinander vermischen.

Mit etwas Milch in einem Topf verrühren bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Dann nach und nach die restliche Milch einrühren. Den Pudding unter ständigem Rühren zum zum Köcheln bringen. Dabei den Herd nicht auf die heißeste Stufe stellen, damit nichts anbrennt. Zum Rühren einen Schneebesen verwenden.

Wenn der Pudding dick wird, vom Herd nehmen und gleichmäßig auf den Kokosraspeln verteilen.

Vollständig mit Frischhaltefolie bedecken und z. B. mit einer kleinen Teigrolle glätten, dabei nicht zu dolle aufdrücken, sonst mischt sich der Pudding zu stark mit den Kokosraspeln und wird schwer aufzurollen.

Das Blech, wenn es passt, für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ansonsten einfach etwas länger abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Folie vorsichtig von dem Pudding ziehen und die Sahnecreme gleichmäßig darüberstreichen.

Die Masse in fünf Streifen schneiden und von der langen Seite her einmal halbieren. So entstehen insgesamt 10 Streifen. Die Streifen vorsichtig aufrollen und die Röllchen auf eine Platte legen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Nach Belieben mit noch mehr Kokosraspeln, Erdbeeren oder Pistazien dekorieren.

Aus den restlichen Kokosraspeln kannst du z.B. Engeryballs zubereiten.

Guten Appetit!

Deine Sherry