Hähnchengeschnetzeltes in Champignonrahmsoße (zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln)

Zutaten: 350g Hähnchenbrustfilet 250g Champignons 200ml Sahne 200ml Gemüsebrühe 3 Esslöffel Frischkäse 40g Parmesan 3 Schalotten 1-2 Knoblauchzehen 1,5-2 Tl. Salz 2 Tl. Paprikapulver edelsüß 3-4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung: Hähnchenbrust kalt abwaschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Parmesan hobeln oder reiben.

Schalotten und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfiletsteifen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseite stellen.

Die Zwiebelringe und ggf. noch etwas Öl in die Pfanne geben. Solange dünsten, bis sie etwas einfallen. Knoblauch pressen und kurz mitbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und das ganze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. In der Zeit die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse und Parmesan einrühren, die Hänhchenstücke hinzufügen und für 3-4 Minuten bei mäßiger Hitze zu Ende garen. Die Pilze unterheben und nur ganz kurz mit den restlichen Zutaten köcheln lassen, bis sie etwas weicher sind. Wenn die Pilze zu lange kochen wird die Soße graubraun. Geschmacklich macht das keinen Unterschied aber eine helle Soße sieht einfach etwas schöner aus.

Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Guten Appetit! Eure Sherry