Grünes Curry (scharf)

Zutaten:

300g Hähnchenbrust 150g Edamame gefroren ohne Schale 3 Möhren ca. 200g 1 grüne Paprika 2 Tl. Kokosöl 5g frischen Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 Tl. Fischsauce 3 El. Agavendicksaft 2 Spritzer Limettensaft 250ml Kokosmilch 200ml Hühnerbrühe

30g grüne Currypaste

Außerdem:

Basmatireis nach Belieben

Zubereitung: Hähnchenbrust kalt abwaschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten kochen. Fleisch herausnehmen und in Streifen schneiden.

Parallel Ingwer, Knoblauch und Möhren schälen. Ingwer in sehr feine Stückchen hacken, Knoblauch pressen, Möhren in Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden.

Kokosöl in einer großen Wok-Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Currypaste für ca. 2 Minuten darin anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Die Möhren hinzufügen und ca. 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln. Limettensaft, Agavendicksaft und Fischsauce untermischen. Fleisch, Edamame und grüne Paprika hinzufügen und ca. 4 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Das Gemüse sollte gar aber bissfest sein.

Mit Reis servieren.

Guten Appetit! Eure Sherry