Bulgursalat

Dieser leckere Salat fehlt bei uns auf keinem Buffet. Egal, ob beim Grillen, zum Geburtstag oder einfach so, der würzige Bulgursalat kommt immer sehr gut an. Ich esse Bulgur auch zwischendurch sehr gerne, einfach als Alternative zu Nudeln, Reis und Teigwaren. Außerdem kann man ihn wunderbar am Vortag vorbereiten und z. B. mit zur Arbeit nehmen. Da muss nichts aufgewärmt werden und man hat trotzdem eine herzhaft-leckere Mahlzeit dabei.

Zutaten:

300g Bulgur

Ca. 400ml Wasser bzw. etwas weniger als in der Packungsbeilage angegeben, da das Gemüse auch noch Flüssigkeit abgibt!

1 Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln

2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

2 TL Vegeta

1 TL Salz

Kreuzkümmel

Paprikapulver edelsüß

1/2 Zitrone Saft

2 Tomaten

2 Paprikas

1/2 Salatgurke

1/2 Bund Petersilie

Optional:

Zerbröselter Fetakäse nach Geschmack

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Falls ihr Frühlingszwiebeln verwendet, die äußere Schicht und die Wurzeln entfernen sowie ggf. trockene Enden. Nur die vordere weiße Spitze in feine Stücke schneiden. Die grünen Enden der Frühlingszwiebeln für später aufheben.

Bulgur in eine große Schale geben, Gewürze, Vegeta und Zwiebelstücke hinzufügen und gut vermischen. Mit kochendem Wasser aufgießen, Zitronensaft, Tomatenmark und Olivenöl unterrühren. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Gemüse waschen. Paprika entkernen, Tomaten vom Strunk befreien und die halbe Gurke schälen, alles in kleine Stücke schneiden und zum Bulgur geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken, ebenfalls in den Salat mischen.

Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Vor dem Servieren ggf. Fetakäse in den Salat bröseln und die grünen Enden der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und hinzufügen, nochmals abschmecken.

Guten Appetit!

Deine Sherry