Avocadosalat mit Mango

Zutaten:

2 schnittfeste Avocados

1 Mango

1 Paprika

1 Chilischote

1 EL Agavendicksaft

2 EL Sojasauce

Saft einer halben Limette

1 EL Öl z.B. Nussöl, Sesamöl, Olivenöl oder neutrales Speiseöl

Topping:

1-2 EL Erdnüsse

1 TL Sesam

1/2 TL Schwarzkümmel

Optional:

Eine Hand voll Koriander

2 EL Granatapfelkerne

Dazu passt:

Gebratene Hähnchenbrust

Gebratene Garnelen

Gebratener Tofu

Reis mit Erdnuss- oder Currysauce

Zubereitung:

Die Mango schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel füllen.

Die Limette halbieren und auspressen mit Öl, Agavendicksaft und Sojasauce zu einem Dressing anrühren.

Die Paprika in kleine Stücke und die Chilischote in schmale Ringe schneiden. Zum Schluss die Avocados schälen und in Würfel schneiden. Sofort mit den restlichen Zutaten und dem Dressing mischen. Der Limettensaft verhindert das schnelle Braunwerden der Avocados, sie sollten dennoch nicht zu lange stehen.

Den Salat in Servierschalen füllen und mit Sesam, Erdnüssen und Schwarzkümmel bestreuen. Ich habe außerdem noch Granatapfelkerne und gehackten Koriander hinzugefügt und den Salat auf lauwarmen Reis mit Erdnusssauce serviert. Für die Erdnusssauce könnt ihr einfach etwas Erdnussmus mit Sojasauce, Agavendicksaft und einem Spritzer Fischsauce mischen, erwärmen und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.

Guten Appetit!

Eure Sherry